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飛魚籽味道多為煙燻味或鹹味,並帶一絲甜味,口感清脆。用來做蟹籽沙律、蟹籽壽司都非常美味!市面上最常吃到的是飛魚的卵子,即飛魚籽(飛び子 Tobiko),大小約由 0.5 至 0.8 毫米,顏色多為橙紅色。魚籽是營養豐富的食品,其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素,也富有膽固醇,是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。
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