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法國產 吉拉多生蠔 Gillardeau Oyster No.1

法國產 吉拉多生蠔 Gillardeau Oyster No.1

如需開蠔請備注
吉拉多生蠔是石蠔的一種,先於愛爾蘭或法國Normandy Utah Beach水質清澈的海岸生長數年後再送到法國西部舊鹽田池精養,當中需至少經過四年,五十九道工序的養殖手法
因海水及舊鹽田池含有不同的鹽份,以及分別蘊含豐富浮游生物,藻類以及不同礦物質,使吉拉多生蠔的味道特別細膩,層次又豐富。入口最先嘗到的是柔和的海水味,緊接而來的是香濃的蠔鮮味,再由鮮味轉入甜味。其風味在口中餘韻猶存,既肥美又爽脆,絕對值得一試。


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生蠔界的天王 - 吉拉多生蠔Gillardeau Oyster
吉拉多生蠔的開蠔技巧

法國面對大西洋,英吉利海峽,地中海,以鄰近海洋的優勢,成就全球聞名的生蠔產地,法國生蠔品種及品牌眾多,每個品牌推出的生蠔隨其養殖技術不一,以及其生長環境,如海水,潮汐條件的影響,風味各有特色,當中最知名的莫過於吉拉多蠔,其他兩大法國名蠔則分別為芬大奇蠔Fine De Claire及貝隆蠔Huitre De Belon。
吉拉多蠔最為人知名的特點就是其為了劣質產品偽扮成吉拉多蠔出售,真正的吉拉多蠔外殼上都會印有 "G"字樣式的品牌標記
經營超過一世紀的吉拉多家族,擁有 700 多個養殖場,每一顆吉拉多生蠔,都得歷經他們獨到的59道養殖手法,都必須經歷四年的養殖期與兩個月的增肥期,才有機會進入市面,這樣的肉質結實勻稱、彈性十足,吃起來鮮甜可口,味覺細膩者還可感受出,蠔肉甘甜中帶有的榛果與煙燻尾韻。吉拉多生蠔的絕佳口感,更成為許多米其林餐廳指定使用品種,造就它在法國美食界裡的至尊經典地位。

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