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蝦肉口感緊實,體型大,是喜慶宴客料理中很受歡迎的蝦種。
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最常見的做法就是白灼,這樣能吃到蝦肉自身原有的鮮甜味和口感。另一種常見的做法是選擇從背部開邊加蒜蓉蒸,蒸熟後,鮮甜彈牙的蝦肉中混有蒜蓉味的口感,頗受食客青睞;還可以視蝦的個頭大小,來選擇豉油皇焗、鹹蛋黃焗等做法,風味各有特色